Curry: Aumenta el sabor con pasta de tomate en los platos indios y del Medio Oriente

La pasta de tomate es un ingrediente de gran alcance que juega un papel crucial en muchas cocinas, particularmente en curries indios y del Medio Oriente.y una nota picante que mejora el sabor general de estos platosIncorporar pasta de tomate en el curry puede transformar una comida simple en una experiencia culinaria vibrante y sabrosa.

El papel de la pasta de tomate en el curry

• Riqueza: La pasta de tomate añade un sabor concentrado de tomate que profundiza el sabor general del curry.
• Tensibilidad: La acidez natural de la pasta de tomate proporciona una nota picante que equilibra las especias y la riqueza del curry.
• Agente espesante: La pasta de tomate ayuda a espesar el curry, dándole una consistencia deseable.

Cómo usar pasta de tomate en curry

Ingredientes

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• 2-3 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, canola o ghee)
• 1-2 cucharaditas de especias molidas (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala)
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 lata de tomates en trozos o 2 tomates frescos picados
• 1 taza de leche de coco o crema pesada (opcional para un curry cremoso)
• Proteína de elección (pollo, cordero, tofu o garbanzos)
• Coriandros frescos para guarnición
• Sal a gusto

Instrucciones

1. Prepara la base: Calentar el aceite de cocina en una olla grande o en una sartén profunda sobre fuego medio. Añadir la cebolla picada y sauté hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado,y sauté durante otros 2 minutos hasta que fragante.

2. Añadir pasta de tomate: Mezclar la pasta de tomate, dejándola cocinar durante 2-3 minutos. Este paso carameliza ligeramente la pasta, intensificando su sabor y ayudándola a mezclarse con las especias.

3. Incorpore especias: Añadir las especias molidas (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo si se utiliza).hasta que las especias estén bien combinadas y perfumadas.

4. Agregue los tomatesAñadir los tomates en cubitos o frescos a la olla. Mezclar bien para combinar con la pasta de tomate y las especias.permitiendo que los tomates se descomponen y los sabores se fusionen.

5. Añadir proteínas y líquido: Añadir a la olla la proteína que desee (pollo, cordero, tofu o garbanzos), añadir leche de coco o crema pesada si prefiere un curry cremoso y agitar bien para mezclar.

6. Se puede cocerReduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva durante 20 a 30 minutos, mezclando de vez en cuando.añadir un poco de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.

7. Temporada y guarnición: Pruebe el curry y ajuste el condimento con sal según sea necesario.

Consejos para hacer curry perfecto

• Equilibra los sabores: Ajuste el sabor, la dulzura y el calor a su gusto, ajustando la cantidad de pasta de tomate, azúcar (si es necesario) y polvo de chile.
• Marinear las proteínas: Para obtener un sabor extra, marinate su proteína con especias y yogur antes de agregarlo al curry.
• Las hierbas frescas: Añadir hierbas frescas como cilantro o menta al final para una ráfaga de frescura.

Variedades de tomate paste curry

• Pollo con mantequilla: Un curry cremoso a base de tomate con trozos tiernos de pollo, enriquecido con mantequilla y crema.
• Carré de garbanzos: Una delicia vegetariana hecha con garbanzos, pasta de tomate y una mezcla de especias, perfecta para una comida abundante.
• Curry de cordero: Un curry robusto y sabroso con delicados trozos de cordero, hervidos en una rica base de pasta de tomate.

Conclusión

La pasta de tomate es un ingrediente esencial en el curry indio y del Medio Oriente, proporcionando una base rica y picante que mejora el sabor general del plato.y espesar el curry lo hace indispensable para crear curries auténticos y deliciososAl incorporar pasta de tomate en sus recetas de curry, puede elevar sus platos a nuevas alturas de sabor y riqueza.Disfrute del sabor vibrante y robusto de los curry mejorados con la bondad concentrada de la pasta de tomate.